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摘要：　在英國，人們對烘焙熱情一直保持了多年。因此，也才會出現(xiàn)《英國烘焙大賽》這樣受歡迎的節(jié)目。從最開始為了解決溫飽問題，到現(xiàn)在為了健康飲食，家庭烘焙的消費需求一直在不斷地演變。無論是品牌還是行業(yè)，只有不斷地滿足消費需求才能得到長遠地發(fā)展。

　英國可以算是一個烘焙國家，整個國家喜歡烘焙的人遠遠超出其他國家。英國的電視真人秀節(jié)目《英國烘焙大賽》也隨之走紅，賽季尾聲有1200萬人在收看該節(jié)目。預計2014年，英國家庭烘焙市場會有所下降。

　　從市場權威調(diào)查公司的數(shù)據(jù)來看，在經(jīng)濟衰退和健康飲食習慣影響下，英國家庭烘焙的人數(shù)從2007年至2012年上升了59%。

　　雖然在2012年，54%的25歲以下的面包師說他們是在烹飪節(jié)目的激勵下選擇烘焙。但在2010，家庭烘焙市場持續(xù)高漲。

　　烘焙大賽的受歡迎說明了消費者對家庭烘焙持樂觀積極的態(tài)度，也指出了整個市場增長放緩的原因。

　　隨著經(jīng)濟的復蘇和可支配收入的增加，更多昂貴的愛好和休閑活動威脅到了家庭烘焙。

　　英國人對飲食的要求更高，更趨向選擇健康的食品。研究表明，三分之二的英國面包師因為健康意識而減少烘焙的頻率或者積極尋找更健康的食譜。

　　然而，如果能利用烘焙的積極屬性，這些原因也是能夠扭轉(zhuǎn)烘焙市場的下降。

　　隨著經(jīng)濟的復蘇，人們對烘焙產(chǎn)品更多地關注是其健康和營養(yǎng)。現(xiàn)在四分之一的烘焙者會選擇低糖、無糖或者無脂肪的烘焙食譜。

　　此外，76%的烘焙新手是來自英格蘭西南部和威爾士地區(qū)。

　　如果品牌能夠不斷地根據(jù)市場需求而改變，那么整個行業(yè)有可能會像烘焙大賽那樣受歡迎和普及。