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導讀：一說到巧克力，大家都認為是小孩子的食物，因為其味道比較濃郁和香甜，甚至是苦甜參半，人們對巧克力的印象是少吃為妙，尤其是小孩和老人家。雖然以上對巧克力的屬性無誤，但是事實上，巧克力的內(nèi)含、對人體健康的益處了解并不是很周全，比較片面和膚淺。其他巧克力不說，就說黑巧克力，人們都知道苦口良藥這一說，用在巧克力上也不無道理。研究表明，類黃酮能都有助于降低人體的血壓，而黑巧克力里面的苦味就主要來源于該類物質(zhì)，因為黑巧克力含有類黃酮的量比任何其他種類的巧克力都要高，所以味道最苦。這樣一說，無論大人小孩或是老人家，適量地食用黑巧克力，利大于弊。

　　巧克力含有一種叫做類黃酮的天然的抗氧化劑，它有益于人體健康并降低患慢性疾病的風險。類黃酮減少血小板在動脈壁上的堆積，減少膽固醇和血壓。然而，并不是所有的巧克力都含有高含量的類黃酮，當中該物質(zhì)含量最高的要數(shù)黑巧克力。

　　巧克力和血壓

　　巧克力含有一種叫類黃酮的抗氧化劑。類黃酮能夠阻止自由基傷害人體的細胞。美國伊利諾伊大學的食品科學與人類營養(yǎng)部在2008年發(fā)表了一份研究，研究中發(fā)現(xiàn)參與研究的成年人均有著每天吃黑巧克力的習慣，八周之后，他們的血壓均有所下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)證據(jù)庫的其他數(shù)個研究表明，含有豐富類黃酮的巧克力或可可能有效降低血壓。

　　最好的巧克力選擇

　　可可粉和黑巧克力棒都有利于人體的健康。根據(jù)哈佛健康出刊物，無甜可可粉實際上比黑巧克力含有的無脂可可固體百分比更高，前者是82%后者是23%。商業(yè)處理可可工序，如烘烤、發(fā)酵和堿化，都能減少可可中的類黃酮的含量，所以盡可能選擇少處理的以及可可含量高的巧克力棒。對心臟好的巧克力，其味道應該是有點苦的，因為苦味來自于有益的類黃酮。巧克力的類黃酮含量不一定跟其可可的含量成正比。不過，總的來說，黑巧克力比牛奶巧克力健康，同時也比白巧克力好，因為后者不含有類黃酮。除了要注意可可的含量，在選擇可可粉和巧克力棒時應該選擇糖粉最少的。巧克力或可可粉應該首先在成分表的前兩位，而不應該居于糖類物質(zhì)的后面。

　　成分

　　巧克力含有大量的脂肪，每克約含有9卡路里。為了避免吸收過多的熱量和脂肪，應該適量地食用黑巧克力。雖然研究中仍然沒有充分的依據(jù)給到健康組織一個明確的對健康有利的巧克力含量。哈佛醫(yī)學院建議人體每周抽幾天進食1安士的黑巧克力。當然不僅只有黑巧克力，含有豐富類黃酮的食品也是可以的，例如蔓越莓、洋蔥、紅酒和茶。

　　類黃酮的其他益處

　　根據(jù)《美國臨床營養(yǎng)日志》發(fā)表于2009年的一份研究，食用含有豐富類黃酮的可可可以減少血液中不健康的粘附分子。粘附分子能夠使血小板粘附于動脈壁，增加了患心臟病的風險。類黃酮同時能夠降低人體內(nèi)的膽固醇和促進血液流向大腦和心臟。